Evliya Çelebi'nin övdüğü Ayaş dutunda hasat sezonu başladı
Yüzyıllardır lezzetiyle bilinen ve Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde de adı geçen Ankara'nın meşhur Ayaş dutunda hasat dönemi başladı. Sabahın ilk ışıklarıyla bahçelere giren üreticiler, doğal yöntemlerle yetiştirilen dutları toplayarak aynı gün tüketicilerle buluşturuyor.
Sabahın erken saatlerinde hasat yapılıyor
Ayaş'ta dut üretimi yapan çiftçiler, yaz sıcaklarının ürün kalitesini etkilememesi için hasada gün doğmadan başlıyor. Sabah serinliğinde gerçekleştirilen toplama işlemi, ürünlerin tazeliğini koruması açısından büyük önem taşıyor.
Toplanan dutlar kısa sürede pazarlara ve satış noktalarına ulaştırılarak sofralardaki yerini alıyor. İlçede özellikle köylerde ve bağ evlerinde yetiştirilen dutlar, doğal üretim yöntemiyle dikkat çekiyor.
"40 yıldır ailece üretim yapıyoruz"
Yaklaşık 40 yıldır dut yetiştiriciliği yapan üretici Ersin Kaya, aile geleneği olarak sürdürdükleri üretimin yıllar içinde büyüdüğünü söyledi.
Yaklaşık üç dönümlük alanda 25 dut ağacı bulunduğunu belirten Kaya, ilk yıllarda çevreden gelen talepler üzerine üretimi artırdıklarını ve bugün ailece üretime devam ettiklerini ifade etti.
Rekolte geçen yıla göre arttı ancak beklentinin altında kaldı
Geçen yıl yaşanan don olayları nedeniyle ürün alamadıklarını belirten Kaya, bu sezon ise verimin yeniden yükseldiğini ancak aşırı sıcakların bazı meyvelerde kayıplara neden olduğunu söyledi.
Bu yıl hasat süresinin normal yıllara göre daha kısa olmasını beklediklerini ifade eden üretici, yaklaşık 9 ila 10 ton arasında rekolte öngördüklerini dile getirdi.
Organik üretim dikkat çekiyor
Ayaş dutunun en önemli özelliklerinden birinin tamamen doğal yöntemlerle yetiştirilmesi olduğunu belirten Kaya, dut ağaçlarında kimyasal ilaç ve gübre kullanılmadığını söyledi.
Sadece suyla yetiştirilen ürünlerin doğal yapısını koruduğunu ifade eden Kaya, sulamada da içilebilir nitelikte su kullandıklarını belirtti. Bu özelliklerin Ayaş dutunu diğer çeşitlerden ayıran önemli unsurlar arasında yer aldığını kaydetti.
Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde de yer alıyor
Anadolu'nun önemli tarımsal ürünlerinden biri olan Ayaş dutu, tarihî kaynaklarda da kendine yer buluyor. Üreticiler, Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde övgüyle bahsedilen Ayaş dutunun yüzyıllardır aynı coğrafyada yetiştirilmeye devam ettiğini ifade ediyor.
Hasat edilen dutların önemli bölümü taze olarak satışa sunulurken, bir kısmı ise kurutularak veya pekmez yapımında değerlendiriliyor.
Gençlere tarım çağrısı
Dut üretiminin ek gelir sağlayabilecek önemli bir faaliyet olduğunu belirten Ersin Kaya, gençlerin tarıma daha fazla yönelmesi gerektiğini söyledi.
Hasadın sabahın erken saatlerinde tamamlanabildiğine dikkat çeken Kaya, düzenli bir işte çalışan kişilerin de boş zamanlarında dut yetiştiriciliği yaparak aile bütçesine katkı sağlayabileceğini ifade etti.
Bu yıl kilogram fiyatı yaklaşık 50 lira seviyesinde olan Ayaş dutu, hem doğal üretim yöntemi hem de köklü geçmişiyle Ankara'nın önemli tarımsal değerleri arasında yer almaya devam ediyor.
